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Übersicht Gastronomie:
Wenn von Rucola die Rede ist, ist nicht immer sofort klar, welche Pflanze gerade gemeint ist. Denn der Name wird umgangssprachlich für zwei unterschiedliche Pflanzenarten ...
Zutaten für 2 Portionen 500 g weißer Spargel 500 g grüner Spargel 200 g Erdbeeren 100 g Rucola Parmesan Weißweinessig Walnussöl Salz, Pfeffer Zucker halbe Zitrone Hon...
Mit dem Hochsommer kommen die Zucchini, und so mancher Kleingärtner weiß schon bald nicht mehr wohin mit dem allzu reichen Erntesegen. Zum Glück ist das Gemüse in der K...
Zutaten für 4 Personen: 500 g Hähnchenbrustfilet 2 Karotten 3 Zucchini 4 Tomaten 2 EL Olivenöl 1 TL Currypaste, rot 1 TL Brühe, gekörnt 3 EL Wasser 3 EL Tomate...
Zutaten für 4 Personen: 900 g Putenbrust 3 EL dunkle Sojasoße 2 EL Bratöl 1 rote Paprika 1 gelbe Paprika 1 kleine Zucchini 100 g grüne Bohnen 5 Tomaten 3 Zwiebel...
Ob Christoph Kolumbus sich hätte träumen lassen, dass er damals, vor mehr als 500 Jahren, einen „kulinarischen Welthit“ entdeckt hatte? Nichts weniger nämlich ist di...
Als sich die amerikanische Weltraumbehörde NASA Anfang der 1990er Jahre auf die Suche nach einer Nahrungspflanze machte, die möglichst viel Energie speichern kann, landet...
Rezept im Monat Oktober Zutaten für 2 Portionen: 300 g Kürbisfleisch 100 g geräucherter Tofu 150 g kalte, gekochte Süßkartoffeln (am Vortag gekocht) 100 g Fe...
Die Geschichte, wie die Topinambur nach Europa kam, ist wahrlich filmreif: Zu Beginn des 17. Jahrhunderts gerieten französische Auswanderer in den Wäldern Kanadas in eine...
Zutaten für 4 Personen: 400 g Topinambur 2 Zwiebeln 3 Möhren 250 g geräucherter Speck 250 ml Gemüsebrühe 125 ml süße Sahne 100 g geriebener Bergkäse (mind. 45 % ...
Vom Arme-Leute-Essen zur Haute-Cuisine Schon Karl der Große soll sie sehr geschätzt haben: Die Schwarzwurzel, genauer gesagt die Garten-Schwarzwurzel (Scorzonera hispani...
Für 4 Personen Zutaten: 500 g Kartoffeln 500 g frische Schwarzwurzeln 2 EL Kapern Salz und Pfeffer Zitronensaft Petersilie Für die Frikadellen: 500 g gemischtes Hackf...
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