Rezept im Monat August: Wilde Möhre
Rezept im Monat August: Wilde Möhre
Zutaten: -250 g Gelbe Rüben -1 kl. Stück Ingwer -1 Knoblauchzehe -100 ml Gemüsebrühe -2 El Olivenöl -1 kleine rote Chilischote -Salz -1 junger Fruchtstand der Wilden Möhre -2 Blütenschirme der Wilden Möhre -Butterschmalz zum Ausbacken
Zubereitung: Gelbe Rüben schälen und stifteln, Knoblauch und Ingwer schälen und klein schneiden, mit den Gelben Rüben in Brühe knapp gar dünsten. Mit Olivenöl, Chiliringen und Salz abschmecken. Junge Früchte der Wilden Möhre (Duft erinnert an überreife Birnen und Muskateller) von den Strahlen abzupfen und in wenig Öl ganz kurz braten, dann über die Gelben Rüben geben. Möhrenblütendolden gut ausschütteln, in heißem Butterschmalz kross ausbacken, auf Küchenpapier abtropfen und zu den Gelben Rüben legen. Nach Geschmack salzen.
Diese Gemüse-Beilage passt zu neuen Kartoffeln, im Ofen samt Schale gebacken und ebenfalls mit Früchten der Wilden Möhre gewürzt.
Tipp: Eine runde Mahlzeit ergibt sich mit Kartoffelpüree und Gulasch oder einem herzhaften Braten.
Guten Appetit wünscht Renate Blaes kochlust.renateblaes.de
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