Steckrüben-Burger
Rezept im Monat Januar - Steckrüben-Burger
Zutaten für 12 Burger:
400 g Steckrüben
250 g Möhren
Meersalz und Pfeffer
1 TL Thymian
Butter, 1 Ei
4 kleine rote Zwiebeln
zarte Haferflocken, Grieß
200 g Gouda
80 g Feldsalat
12 Burger-Brötchen
Ketchup, Mayonnaise
Zubereitung:
Steckrüben und Möhren putzen, schälen und 1 cm groß würfeln. 1 EL Butter in einer Pfanne erhitzen und das Gemüse darin etwa 4 Min. dünsten, 130 ml Wasser dazu gießen und mit 1 TL Salz, 1⁄2 TL Pfeffer und 1 TL Thymian würzen. Abgedeckt bei mittlerer Hitze 15 Min. bissfest garen. Gemüse in ein Sieb gießen und abtropfen lassen, in eine Schüssel geben, fein pürieren und mit Salz und Pfeffer abschmecken. 1 rote Zwiebel schälen und fein würfeln. Ei, 200 g Haferflocken und 5 EL Grieß mit der Zwiebel zum Gemüsepüree geben und alles mit den Händen verkneten. Hände anfeuchten und 12 Bratlinge formen. Auf einem Teller etwa 6 EL Haferflocken mit 4 EL Grieß vermengen und die Bratlinge darin wenden. Abgedeckt an einem kühlen Ort etwa 20 Min. ruhen lassen.
Backofen auf 140° C vorheizen. Die restlichen roten Zwiebeln schälen und in dünne Ringe schneiden. Käse in Scheiben schneiden und Feldsalat putzen, waschen und trocken schütteln. 2 EL Butter in einer großen Pfanne erhitzen. Bratlinge von jeder Seite etwa 4 Min. goldbraun braten, evtl. etwas Butter zum Braten nachgeben. Burger-Brötchen halbieren und nach Packungsanleitung im Ofen aufbacken. Untere Hälfte der Burger-Brötchen auf Teller geben und mit Ketchup bestreichen. Mit den Bratlingen belegen, Käse, Mayonnaise, rote Zwiebelringe und Feldsalat darauf geben, mit der oberen Brötchenhälfte belegen und genießen.
Guten Appetit wünscht Deutschland – mein Garten
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