Rote Beete-Carpaccio mit Apfel und Walnuss-Crunch

Rezept im Monat November - Rote Beete-Carpaccio mit Apfel und Walnuss-Crunch

Zutaten für 4 Personen (Vorspeise)

• 2 EL Walnüsse, gehackt

• 1 EL Rohrzucker

• 3 EL Olivenöl

• Meersalz

• 1 Ziegen-Camembert (200 g)

• 2 Rote Bete (vorgekocht)

• 3 Äpfel (z.B. Elstar, Boskob, Granny Smith oder Kissabel)

• 2 TL Honig

• 2 EL Weißweinessig

• Pfeffer

• 1 Baguette

Zubereitung

Backofen auf 180 °C vorheizen. Walnüsse, Zucker, 1 EL Olivenöl und 1 Prise Salz in einem Schälchen vermengen. Camembert auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen und Nüsse darüber geben. Im Ofen auf mittlerer Schiene etwa 10–12 Min. goldbraun backen. Währenddessen Äpfel waschen, trockenreiben und Kerngehäuse herausstechen. Rote Bete schälen und zusammen mit den Äpfeln in hauchdünne Scheiben schneiden. Auf einem flachen Teller gefächert anrichten und den gebackenen Käse zusammen mit den Nüssen darüber geben. Aus Honig, Essig und dem restlichen Olivenöl eine Vinaigrette rühren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken und über das Carpaccio träufeln. Auf Teller geben und mit einem knackigen Baguette servieren.

Guten Appetit wünscht

Deutschland – mein Garten

Auch interessant

Wechsel an der Spitze: Dr. Nicole Nieraad-Schalke übernimmt Leitung des Museums bei der Kaiserpfalz

Seit 1. Januar 2026 leitet Dr. Nicole Nieraad-Schalke offiziell die Geschicke des Museums bei der Kaiserpfalz. Die gebürtige Ingelheimerin hat das Amt von Dr. Ingeborg Domes übernommen, die sich ...

Wein- und Sektprämierung Ingelheim 2025

Stetes Streben nach Qualität“ wird belohnt Wenn der Staat die Besten der Weinbranche ehrt, dann „wird das stete Streben nach Qualität be lohnt“, sagt Kammerpräsident Ökono mierat Michael...

Cinderella - Classico Ballet Napoli

Musik von S. Prokofiew – Choreografie – A. Lyapin – Ballett in 2 Akten am 30. April 2026 in der kING Cinderella - ein zauberhaftes Märchenballett! Das romantische Märchen vom Aschenputtel ...