VOG - Apfelküchle im Weinteig

Apfelküchle im Weinteig:
3 Eier getrennt 150g Mehl 1EL Öl 0,15-0,2L Wein 1 Prise Salz 4 Stück Äpfel leicht säuerlich z. B. Elstar Backfett Zimt - Zuckermischung

Eier trennen, aus dem Eigelb, Mehl, Öl, Wein und Salz einen Teig herstellen, das Eiweiß steif schlagen und unterheben. Äpfel schälen und das Kerngehäuse ausstechen, dann in Scheiben schneiden. Scheiben in Weinteig tauchen und in dem tiefen Fettbad ausbacken. Die ausgebackenen Apfelscheiben aus dem Fettbad nehmen, auf Küchenkrepp leicht abtrocknen lassen und anschließend in Zimt-Zucker wälzen.

Dazu empfehle ich eine Vanillesoße, die mit einem Rheinhessischem Tresterbrand parfümiert wird.

Guten Appetit wünscht Ihnen

Thomas Meinlschmidt aus der VOG in Ingelheim

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