Todsünde Pizza Hawaiii?
In den 1950er Jahren bat Clemens Wilmenrod als erster Fernsehkpch die Deutschen regelmäßig via Mattscheibe zu Tisch. Er, der eigentlich Schauspieler war, bescherte uns den legendären „Toast Hawaii“ – eine simple Scheibe Toastbrot mit einer Scheibe Kochschinken und einer Ananas-Scheibe. Das Ganze wurde dann mit einer Scheibe Schmelzkäse überbacken. Könnte man doch beim Pizza-Belag ähnlich machen – oder?
Einen echten italienischen Pizza-Bäcker erfüllt schon die bloße Vorstellung mit Grausen. Und so war es denn auch ein Grieche, der in Kanada in seiner Pizzeria den Gästen erstmals eine „Pizza Hawaii“ servierte. Auch die Deutschen verschmähen bei ihrem Besuch beim örtlichen Italiener diese Kreation nicht rundweg – auch wenn nach einer aktuellen Umfrage von „Hello Fresh“ 38 % der Befragten der Meinung sind, Ananas hätte auf einer Pizza nichts zu suchen. Unser in Ingelheim wirkender „Pizza- Weltmeister“ Francesco Ialazzo ist wohl der gleichen Meinung. Bei ihm wird man auf der Speisekarte diese Pizza vergeblich suchen. Und da befindet er sich ganz auf der Linie des italienischen Landwirtschafts- verbandes „Coldiretti“, der seit Jahren um die Anerkennung der italienischen Küche als UNESCO-Weltkulturerbe kämpft. Mit einem solchen Status wäre Ananas als Belag unvereinbar. Und dabei geht es auch um nicht weniger als die nationale Ehre – denn schließlich repräsentieren die Belagselemente der Ur-Pizza „Pizza Margherita“, die Nationalfarben: rot (Tomaten), weiß (Käse) und grün (Basilikum).
Aber auch die Puristen akzeptieren durchaus weitere Beläge – bevorzugt, wenn sie mit der italienischen Küche in einem nachvollziehbaren Zusammenhang stehen. Schinken, Salami oder Pilze gehören sicher zu diesen „erlaubten“ Zutaten. Und die finden wir auch bei unserem Lieblings-Italiener. Ob die Klimaveränderungen allerdings dazu führen werden, dass in näherer Zukunft der Anbau von Ananas in Italien gelingen wird, ist zweifelhaft. Solange bleibt der Genuss von Pizza Hawaii ein Sakrileg, dessen gelegentlicher Begehung ich mich hier schuldig bekennen muss …
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